Il-funzjoni ewlenija tal-sustanzi li tħawwad hija li tiżdied il-viskożità ta 'sistema, sabiex is-sistema tibqa' fi stat uniformi u stabbli sospiż jew stat emulsifikat, jew tifforma ġel. Ħxuna huma użati ħafna f'ħafna oqsma, inklużi ikel, kożmetiċi, deterġenti, latex, stampar u żebgħa, mediċina, gomma u kisi.
Fl-industrija tal-ikel, il-sustanzi li jħaffru ħafna drabi jintużaw fi prodotti bħal zlazi, ġamm, ġelat u ikel fil-laned biex tiżdied il-viskożità tal-ikel jew jiffurmaw ġel, itejbu l-proprjetajiet fiżiċi u l-istat tat-tessut tal-ikel, u jagħmluha aktar twaħħal u ta 'togħma. Barra minn hekk, it-sustanzi li jħaffru għandhom ukoll effett emulsifikanti, li jista 'jagħmel l-ikel aktar stabbli.
Fil-kożmetiċi u d-deterġenti, il-ħxuna jistgħu jżidu l-viskożità u l-adeżjoni tal-prodotti u jtejbu l-effett tal-użu tal-prodotti. Pereżempju, fid-deterġenti, it-sustanza li tħawwad jistgħu jiffurmaw struttura tan-netwerk biex itejbu l-effett tat-tindif tad-deterġenti.
Hemm ħafna tipi ta 'sustanzi li jħaxxnu, inklużi dawk naturali u sintetiċi. Ħxuna naturali ġeneralment jiġu estratti minn pjanti u alka tal-baħar, bħal lamtu, gomma Għarbija, pektin, eċċ.; Ħxuna sintetika jinkludi carboxymethyl cellulose, poliakrilat tas-sodju, eċċ. Dawn il-sustanzi li jħaffru għandhom rwol importanti fl-oqsma tal-applikazzjoni rispettivi tagħhom.